Die kleine Windmuehle

Leckere Rezepte von Oma aus Ostwestfalen.

Schlagwort: Rhabarber

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Pudding-Torte mit Rhabarberkompott

cremig und süß

Pudding-Torte mit Rhabarberkompott

Diese zarte und hammer leckere Torte eignet sich perfekt zum Schlemmen. Das Beste: Sie ist auch etwas für Diejenigen, die Rhabarber sehr kritisch gegenüber stehen. Eine meine Testesserinnen hatte sich sogar ein Alternativ-Essen mitgebracht. Nachdem sie die cremige und süße Pudding-Torte mit Rhabarberkompott gekostet hatte, blieb ihr Ersatz glücklicherweise unangetastet.

Falls ihr euch fragt, wie das gelingt, lüfte ich nun für euch das Geheimnis: Das süße Kompott ist der erste Schritt, um Kritiker zu überzeugen. Übrigens wird es noch bekömmlicher mit geschältem Rhabarber – sieht aber weniger schön aus. Es empfiehlt sich, das säuerliche Gemüse in Kombination mit Milchprodukten, wie dem super leckeren Sahnepudding, zu genießen. Nicht nur theoretisch, sondern auch geschmacklich, ist die sahnige Tortencreme (Schritt zwei) ein toller Gegensatz zu dem süß-sauren Rhabarberkompott. Schritt drei: Auf dem Rührteig als Torte serviert liefert ihr drei gute Gründe, denen niemand widerstehen kann. Frisch gekühlt auf den Tisch bei warmem Frühlings- oder Sommerwetter ist die Pudding-Torte mit Rhabarberkompott noch bis Ende Juni – die Rhabarbersaison geht bis zum 24.6. – ein Hochgenuss.

Falls ihr Rhabarber-Fans seid, euch aber die Zeit für diese cremige Torte fehlt, versucht es mal mit Omas bestem Rharberberkuchen, dem super schnellen Rührkuchen-Rezept.

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Das braucht ihr alles für das Geheimrezept:

Zutaten Boden:

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver

Zutaten Belag:

  • 2 Päckchen Sahnepuddingpulver (+1 l Milch für die Zubereitung)
  • 3 Becher Creme Fraiche (oder Schmand)

Zutaten Rhabarberkompott:

  • 500-750 g Rhabarber (500 g für die Springform – 750 g oder mehr, falls ihr ein Blech nehmt)
  • 100 bzw. 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Tipp: In der Springform wird eine Torte draus. Ich denke aber, das Rezept eignet sich von den Mengenverhältnissen her auch wunderbar für ein Blech. Aufgrund der größeren Fläche würde ich dann etwas mehr Rhabarber nehmen.

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Vorbereitung:

Zuerst (EIN PAAR STUNDEN VOR DEM BACKEN) 1 Liter Sahnepudding (Sahne als Pudding Geschmacksrichtung gibt es zum Beispiel von Dr.Oetker) kochen und abkühlen lassen. Achtung: braucht 3-4 Stunden zum Abkühlen.

Zubereitung des Bodens:

Den Rührteig aus 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eiern, 200 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver zubereiten. Bei 180 Grad ca. 20 Min vorbacken.

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Zubereitung der Füllung:

3 Becher Creme Fraiche (oder Schmand) unter den abgekühlten Sahnepudding mischen.

Auf den heißen Kuchen streichen. Sofort heiß 10 Minuten nachbacken bei 180 Grad. Kuchen kalt werden lassen.

Zubereitung des Rhabarberkompotts:

Rhabarber mit Zucker gar kochen. Wenn der Rhabarber noch nicht so reif ist, lieber etwas mehr Zucker. Bei rotem, reifen Stangen passt die Mengenangabe sehr gut.

Mit Vanillepuddingpulver und Wasser andicken. Die heiße Fruchtmischung auf den bereits abgekühlten Kuchenboden geben.

Tipp: Besonders frisch und schmackhaft wird es, wenn ihr die Torte bis zum Verzehr kalt stellt.

Pudding-Rhabarber-Torte - die kleine Windmuehle

Und, wen habt ihr überzeugt?

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Omas bester Rhabarberkuchen

Omas bester Rhabarberkuchen

rasch gemacht, super lecker und saftig

Omas bester Rhabarberkuchen

Die ersten Sonnenstrahlen, ein wenig Regen, schwupps erstrahlen Bäume und Büsche in einem frischen Grün vor zart blauem Himmel. Kaum ist der Frühling da, ist Saison für viele meiner liebsten Obst- und Gemüsesorten. Neben selbstverständlich Spargel und Erdbeeren, zählt dazu auch Rhabarber. Zugegeben, ich habe das Backen mit Rhabarber lange vernachlässigt. Bis ich vor zwei Jahren für den Geburtstag einer Freundin mal “was Neues” probieren wollte, meine Oma anrief, um zu fragen, wie das geht, und erfuhr, wie einfach und schnell ihr Rhabarberkuchen zu backen geht. Vorher bin ich davon ausgegangen, dass man Rhabarber gefühlt ewig vorkochen müsse oder der Belag unheimlich kompliziert sei. Nunja, zumindest bei diesem simplen Rezept ist das glücklicherweise nicht der Fall. Man kann dem Rhabarber zwar etwas Zeit geben durchzuziehen – muss man aber nicht.

Rhabarberkuchen

Omas bester Rhabarberkuchen

An Zutaten für den Rührteig braucht ihr:

  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • ½ Päkchen Backpulver
  • Schuss Milch

Und für den Belag:

  • 500-700 g Rhabarber
  • etwas Speisestärke (1-2 EL)
  • Etwas Zucker (2-3 EL)

Optional, weil es schöner aussieht:

  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • ¼ l Himbeersaft

So einfach wird’s gemacht:

Die Springform mit Alufolie auslegen.

500-700 g Rhabarber in Stückchen in die Form geben und mit etwas Speisestärke (1-2 EL) und Zucker (2-3 EL – abhängig von der Reife des Rhabarbers) bestreuen.

Den Rührteig zubereiten und darüber streichen.

Für ca. 50-55 Minuten bei 180 Grad backen (Stäbchenprobe).

Umdrehen. Nun sind die Früchte oben und der Rhabarberkuchen ist prinzipiell fertig. Sehr gut schmecken tut er so auch. Mit etwas rotem Tortenguss – wer mag kann Himbeersaft statt Wasser zum Anrühren verwenden, um für etwas Süße zu sorgen die geschmacklich gut zum Rhabarber passt – kann man die Lücken zwischen den Rhabarberstückchen schließen und so eine glatte Oberfläche entstehen lassen.

Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen mit Himbeerguss

Omas bester Rhabarberkuchen

saftiger Rhabarberkuchen

 

 

Nicht süß genug? Mit Vanilleeis genießen!

 

 

 

Tipp: Eigentlich braucht der Rhabarberkuchen für meinen Geschmack keine Sahne, da er schön saftig ist. Da Rhaharber bekanntlich manchmal etwas säuerlich ist, findet es der eine oder andere vielleicht schön, noch etwas mehr Süßes dazu zu haben. Denjenigen empfehle ich Sahne mit Bourbonvanillezucker oder – mein Favorit – Vanilleeis!
Ganz viel Spaß beim Schlemmen!

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