Die kleine Windmuehle

Leckere Rezepte von Oma aus Ostwestfalen.

Schlagwort: Haselnuss

Mango-Schoko-Kuchen

saftige Suchtgefahr

Mango-Schoko-Kuchen

Ein Traum, der auf der Zunge zergeht! Der Boden besteht aus einem leckeren, saftigen Schoko-Nuss-Kuchen. Er schmeckt so herrlich schokoladig wie ein Brownie, ist aber nicht so fest, sondern eher locker. Das Topping ist eine wunderbar erfrischende Mangocreme, die ganz ohne Zucker auskommt. Sie ist super fruchtig, locker cremig und fest zugleich. Ich muss ein wenig angeben, da ich sehr stolz bin, dass das Experiment funktionierte. Es handelt sich nämlich um mein zweites, gänzlich selbst kreiertes Kuchenrezept. Nummer eins habe ich euch vor mehr als einem Jahr gezeigt: Einen einfachen Haselnuss-Schoko-Kuchen. Dass diese Neuheit nun auch zum Großteil aus Haselnuss und Schokolade besteht, ist aber tatsächlich ein Zufall. Obwohl. Der Running Gag von meiner Lieblingskollegin und mir ist der Spruch “Zufälle? Gibt es nicht!”. In der Tat ist dieser Umstand wahrscheinlich einer gewissen Vorliebe für gemahlene Haselnüsse zu verdanken. Der Schuss Rum im Teig rundet das Aroma sanft ab.

Am liebsten backe ich mit frischem, saisonalem und regionalem Obst. Das finde ich nicht nur ökologisch sinnvoll, sondern ergibt geschmacklich den meisten Sinn, da die regionalen Früchte mit der optimalen Reife einfach den besten Geschmack bieten. Manchmal, etwa im Winter,  wenn die regionalen Obststände gerade ziemlich verwaist aussehen, greife ich mit weniger schlechtem Gewissen auf tiefgekühlte oder konservierte exotische Früchte zurück. In diesem Fall habe ich die TK-Mangos vom Bioladen meines Vertrauens verwendet. Super praktisch, da diese bereits in Stückchen im Beutel und somit rasch angetaut waren. Im Vergleich zu den frischen Mangos, die ja unreif geerntet werden, haben die reif eingefrorenen Mangos einen deutlich natürlicheren Geschmack. Wie mögt ihr eure Mangos am liebsten?

Diese Zutaten braucht ihr für den Mango-Schoko-Kuchen:

  • 6 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
  • 75 g Zucker
  • 125 g Schokolade
  • 1,5 EL Rum
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 300 g Mango in Stückchen
  • ¼ l Sahne (wer es süßer mag, fügt noch ein Päckchen Vanillin Zucker hinzu)
  • 100 g Magerquark
  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine  
  • Schokolade zum Garnieren

So einfach gelingt der Mango-Schoko-Kuchen:

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

Die geschmolzene Schokolade und den Rum hinzufügen.

Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

Den Springformboden mit Backpapier auslegen.

Mango-Schoko-Kuchen - die kleine Windmuehle

Teig einfüllen und für 25 Minuten bei 175 Grad backen (Tortenboden erst nach dem Erkalten aus der Form lösen).

Die gestückelte Mango pürieren und mit dem Magerquark verrühren.

Die Sahne (ggf. mit einem Päckchen Vanillin Zucker) steif schlagen und die Mango-Quarkmasse unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die Mangocreme damit andicken.

Um den ausgekühlten Boden einen Tortenring legen. Creme darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit Schokoraspeln verzieren.

Viel Freude beim zaubern und genießen!

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Kakao-Haselnuss-Torte

festliche und fluffige

Kakao-Haselnuss-Torte

Diese fantastische Torte aus nussigem Biskuit und luftiger Schoko-Sahne schmeckt einfach herrlich. Ein Glück hat das Experiment, die traditionelle Sahne-Nuss-Torte meiner Oma in eine Geburtstagstorte umzuwandeln, geklappt. Für den Ehrentag meines Freundes suchte ich nach einem Rezept ohne Früchte oder Sirup. Also etwas schokoladiges, nussiges. Meinem Hilferuf folgend bekam ich viele zauberhafte Tipps und Rezepte von euch auf Insta. Die werde ich auch unbedingt noch ausprobieren. Der Wunsch nach einem Familienrezept war dann einfach erst mal größer. Ich hatte auch nur einen Nachmittag Urlaub genommen und Zeit für letzte Wohnungsvorbereitungen, da zudem noch Familienbesuch angekündigt war UND die Torte. Es musste also schnell und einfach gehen. Deshalb fand ich es ratsam, mich an ein bekanntes Rezept zu halten, wollte aber ganz viel Schokolade und Liebe für den besten Mensch der Welt hinzufügen. Durch die schöne und leckere Dekoration mit den Schokowaffeln, wurde die Torte zu meiner Freude dann besonders festlich. Entsprechend groß waren die Augen – und auch der Magen – beim geburtstäglichen Kaffeetrinken.

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Nicht nur mein Freund hatte Geburtstag. Auch einer meiner Lieblings-Back-Blogs wurde gerade fünf. Happy Birthday Zimtkeks&Apfeltarte!! Regelmäßig verwöhnt uns Andrea dort mit tollen Rezepten und Fotos von ganz zauberhaft inszenierten Süßspeisen. Aber nicht nur dort. Auf Insta ist sie auch sehr aktiv und gibt öfters mal

 in ihren Stories einen Blick hinter die Kulissen. Und das schon fünf Jahre – wow,Respekt und den Bloggerhut gezogen. Das muss natürlich gefeiert werden und deshalb widme ich diesen Beitrag ihrer Feier. Es gibt sogar etwas zu gewinnen. Eine ganz spezielle kitchenAid. Ich gestehe, ich habe ja nicht mal eine “normale”. Zwar habe ich einen kleinen Küchenhelfer, aber backen tue ich noch ganz old-school mit einem (ungelogen) 30 Jahre alten (oder mehr) gelben Krups Mixer. Den hat meine Mama bereits genutzt, als ich noch ganz klein war. Und er funktioniert immer noch. Jetzt dürft ihr mal raten, wie alt ich bin. Die Auflösung erfolgt dann zum nächsten Juni ;-).

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Für den Biskuit-Boden der Geburtstagstorte braucht ihr:

  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4-5 Eier (bei kleinen Eiern dürfen es auch 6 sein)
  • 8 EL heißes Wasser
  • 150 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • ½  Päckchen Backpulver
  • 5 EL Kakao

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Und für den Belag:

  • 1 l Sahne
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 10 EL Kakao
  • Optional: Schokoriegel (ich habe Kägi verwendet), etwas gehackte und ganze Haselnüsse zur Garnitur

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

So zaubert ihr ganz rasch eine Kakao-Haselnuss-Torte:

Springform vorbereiten: Am besten den Boden mit Backpapier auslegen (oder den Boden fetten, aber NICHT den Rand, sonst geht der Teig nicht auf), Springform schließen, Papierreste abschneiden.

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Für den Biskuitteig die Eigelbe vom Eiweiß trennen und jeweils einzeln bereitstellen.

Die Eiweiß schaumig schlagen. Zucker in den Eischnee reinrieseln lassen.

Erst das heiße Wasser esslöffelweise und dann die Eigelbe jeweils eine Minute Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehleunterrühren. Anschließend Nuss-Mehl-Kakao-Mischung unterheben.

Den Teig in einer Springform für 30 Minuten bei 180 Grad backen (Stäbchenprobe).

Den ausgekühlten Boden in drei gleich dicke Böden aufteilen.

Für die Füllung einfach die Sahne mit viel Kakaopulver aufschlagen.

Die Böden jeweils mit der Füllung bestreichen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Diese Reihenfolge einhalten, weil sich die Sahne sonst nicht ordentlich verstreichen lässt.

Die Böden aufeinandersetzen und auch die äußeren Ränder mit der Sahne bestreichen.

Für die Deko habe ich kleine, diagonal halbierte zartbitter Kägi verwendet. Außerdem noch Haselnüsse in Scheiben und ein bisschen gemahlene Haselnüsse (die noch übrig waren). Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, Schokolade, Waffel, Nüsse. Wonach auch immer es euch belieben sollte.

Viel Spaß beim Feiern!

Kakao-Haselnuss-Torte - die kleine Windmuehle

Noch ein Tipp: Am besten frisch aus dem Kühlschrank noch kühl genießen. Warnung: Die Kakao-Haselnuss-Torte hält sich nicht besonders lange, da sie ruck zuck weg gefuttert wird!

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Schoko-Erdbeer-Torte

schokoladige Erdbeer-Nuss-Torte

Endlich ist er da – ein Hauch Sommer mit angenehmen Temperaturen, schönstem Sonnenschein, blauem Himmel und Erdbeerständen! Erdbeeren sind doch einfach fantastisch. Ich liebe jedes Obst und die kleinen roten, süßen, zarten, duftenden Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine WindmuehleBeeren irgendwie ganz besonders. Botanisch gesehen gehören sie übrigens zu den Sammelnussfrüchten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Erdbeeren stecken voller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und sind noch dazu kalorienarm. Zumindest bevor sie in meine Küche kommen und gern mit Joghurt, Eis oder Zucker genascht werden. Obwohl – am liebsten natürlich mit Torte oder Kuchen.

Mein allerliebster Erdbeerkuchen ist Omas Blechkuchen. Rührteig vom Blech mit reichlich großen, frischen Erdbeeren belegt. Das geht nicht nur mir so, deshalb muss man zuhause fix zuschlagen, um genug abzubekommen. Vor allem wenn mein Onkel und mein Cousin mit am Tisch sitzen. Letzterer hält unangefochten die Erdbeerkuchen-Krone inne. In Rekordgeschwindigkeit verputzt er locker ein halbes Erdbeerblech.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine WindmuehleSelber pflücken macht auch immer wieder viel Spaß. Insbesondere das Essen auf dem Feld. Wer nicht mit einem Erdbeerbauch vom Feld kommt hat echt was verkehrt gemacht. Es ist so großartig, was man danach alles mit seiner Ernte machen kann: pur essen, ins Müsli mischen, Marmelade kochen (ist übrigens gar nicht schwer) oder backen. Abwechslung im Erdbeer-naschen-Alltag bietet das Rezept von meiner Oma für diese Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte! Der nussige und feste Schokoladenboden ist ein herrliches Pendant zu der cremigen, soften Füllung und Süße der Früchte. Die Creme auf Quarkbasis ist schön leicht und sommerlich. Die Zubereitung der Torte ist gar nicht schwer. Mit nur etwas Aufwand hat man eine super hübsche (weil Erdbeeren zu dem super schön sind!), eindrucksvolle Torte gezaubert. Wer weniger Wert auf die Optik legt, kann beim Rezept einiges an Zeit sparen. Damit sich die Vorbereitungszeit in Grenzen hält, empfiehlt es sich den Boden bereits am Abend zuvor zuzubereiten. Dann ist er abgekühlt und bereit zur Weiterverarbeitung mit der Tortencreme. So geht’s:

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Einkaufsliste für die Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte:

  • 350 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Eigelb
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Kakao
  • 5 EL Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 6 Eiweiß

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Füllung Version 1 – Für den Bauch, schnell und einfach:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 2 Becher Sahne

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Füllung Version 2 – Fürs Auge mit etwas Schnick-Schnack:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 4-5 g pulverisierte Gelatine
  • 250 g Magerquark
  • 1-2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Becher Sahne

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Anleitung zur wunderhübschen Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte:

350 g Butter mit  300 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren.

6 Eigelb nach und nach dazugeben.

Mit 1 TL Backpulver gesiebtes 250 g Mehl mit 100 g gemahlenen Haselnüssen, 2 EL Kakao und 5 EL Milch unterrühren.

6 Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Schokoteig bei 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach dem Auskühlen in zwei Hälften teilen.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Für Version 1 der Füllung einfach 2 Becher Sahne mit 1 EL Zucker und dem Kilo geschnittener Erdbeeren vermengen. Gleichmäßig auf der unteren Bodenhälfte verteilen, zweiten Boden aufsetzen und den Rest der Tortencreme oben drauf verteilen.

Für Version 2 der Füllung  die Erdbeeren klein schneiden: 500 g in einfache
Stückchen für die Füllung und 500 g in Scheiben für das Topping.

4-5 g pulverisierte Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser quellen lassen.

Dann nach und nach mit 250 g Magerquark und 1-2 Päckchen Vanillezucker (je nach Süße der Früchte) verrühren.

1 Becher Sahne schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Die Hälfte der Masse in einer zweiten Schale kalt stellen.

Die andere Hälfte der Creme mit der Hälfte der Erdbeeren vermengen und auf den unteren Boden geben. Dann den zweiten Boden aufsetzen und die Torte rings herum mit der kaltgestellten Tortencreme bestreichen. Mit den Erdbeer-Scheibchen verzieren.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Habt viel Spaß beim Erdbeeren sammeln und ein tolles langes Wochenende!

Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

Schoko-Kirsch-Kuchen

nussig und saftig

Schoko-Kirsch-Kuchen

Hallo Schoko-Fans. Achtung: Suchtgefahr. Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen ist einfach hammer lecker. Die Nüsse und Früchte machen den Schoko-Traum schön saftig. Der Kuchen eignet sich bestens für unterwegs und bleibt einige Tage frisch. Hält leider gar nicht lange, weil er so schnell weggefuttert wird! Schon das Teignaschen ist ein Träumchen. Manchmal macht das ja nicht so viel Spaß. Wenn man nur den Boden zubereitet etwa und erst später der volle Geschmack durch die Tortenfüllung zur Geltung kommt. Aber hier sind bereits alle entscheidenden Geschmackszutaten im Teig. Hmmmm. Die Geruchsexplsosion folgt, wenn das gute Stück im Ofen ist. Herrlich!

Dass es nichts heimeligeres gibt, als den Duft eines Kuchens im Ofen, haben übrigens amerikanische Makler entdeckt. Ich habe mal gelesen, dass sie dort, bevor sie ein Haus, das zum Verkauf steht, zeigen, einen Kuchen in den Ofen schieben. Aufgrund des durch den Kuchenduft erhöhten Wohlfühlfaktor ließen sich bei den Interessenten bessere Verkaufspreise erzielen. Das kann ich so ähnlich aus eigener Erfahrung bestätigen. Allerdings ging es bei mir darum, während meines Studiums einen neuen WG-Mitbewohner zu finden. Während einer der Besichtigungen hatte ich gerade einen Schokoladenkuchen im Ofen. Aus dem gemütlichen Küchenschnack wurde im Handumdrehen ein tiefgründiges Gespräch und einen Augenblick später hatte ich nicht nur einen koch- und backbegeisterten Mitbewohner, sondern auch einen sehr guten Freund gefunden. Böse Zungen mögen behaupten, ein WG Zimmer in Berlin zu vergeben sei keine Herausforderung. Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine WindmuehleDen richtigen Mitbewohner, mit dem man bestenfalls mehr als nur die Miete teilt, jedoch schon. Wenn alles gut läuft teilt man auch sein Leben. Zusammen einkaufen, kochen, essen, ausgehen, tanzen, lachen, reden, zuhören, laufen gehen, zusammen leben, die perfekte WG – oder was meint ihr? Gekrönt vom sonntäglichen gemeinsamen Tatort gucken mit Schlemmen und Dessert. Was passt da besser als der genialste Schoko-Kirsch-Kuchen der Welt? Schnappt euch eure Mitbewohner_innen und ran an die Backschüssel.

Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

Einkaufsliste für den Schoko-Kirsch-Traum:

  • 500 g Sauerkirschen (ein Glas Schattenmorellen)
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse)
  • 100 g Schokolade (Mein Tipp: Keine Backschokolade, sondern eine “gute” mit mindestens 70% Kakaoanteil verwenden)
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Kakao
  • 1 TL Backpulver

Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

So zaubert ihr euch den Schoko-Traum:

Kirschen gut abtropfen lassen.

Zucker und Eier schaumig schlagen. Schokolade mit der Butter schmelzen und unterrühren.

Gemahlene Nüsse sowie das mit dem TL Kakao, Backpulver und der Prise Salz vermengte Mehl unterheben.

Kirschen unterheben und den Teig in eine gefettete Backform geben.

Für 25-30 Minuten bei 170-180 Grad backen. Stäbchenprobe machen.

Abkühlen lassen.

Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

Optionale Deko: Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Wer Lust auf die ultimative Schokoladengeschmacksexplosion hat, wählt anstelle des Puderzuckers einfach 100 g Kuvertüre – Zartbitter.Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

 

 

 

 

Viel Spaß ihr Schoko-Schnuten!

Schoko-Kirsch-Kuchen - die kleine Windmuehle

Haselnuss-Schoko-Kuchen

Haselnuss-Schoko-Kuchen

Ein #Blitzrezept für #ichbacksmir

Saftiger Haselnuss-Schoko-Kuchen

Mit ein wenig Stolz darf ich euch hier meine erste Eigenkreation vorstellen. Eigentlich wollte ich euch den Walnusskuchen meiner Oma zeigen, aber da beim Einkaufen nicht an alle Zutaten heranzukommen war, wurde es ein Restebacken. Not macht ja bekanntlich erfinderisch und mein Vorratsschrank gab glücklicherweise auch noch einiges her. Beim Nusskuchen konnte es somit bleiben und eine Schokoladennote zur Haselnuss kann sicher nicht schaden, oder? Dank des Öls wird der Teig schön flüssig und der Haselnuss-Schoko-Kuchen richtig saftig. Dadurch hält er sich auch einige Tage, ohne trocken zu werden. Die Entscheidung für den Guss fiel ziemlich schnell, da ich meinen Freund fragte, und er ohne lange zu überlegen eindeutig Schoko wünschte.

Der Haselnuss-Schoko-Kuchen ist ein einfacher und sehr leicht zu variierender Rührkuchen. Kakao und Schoko-Tropfen sorgen hier für eine extrem schokoladige Note – sind aber nicht zwingend für das Rezept notwendig. Alles nach Geschmack. Mit der Nuss-Sorte und der Schokolade für den Guss kann man selbstverständlich auch spielen.

So simpel und rasch wie der Haselnuss-Schoko-Kuchen gelingt, macht er sich hervorragend im diesmonatigen #ichbacksmir Motto “Blitzrezepte” von Clarrettis Blog www.tastesheriff.com. Leider nähert sich diese tolle Bloggeraktion ihrem Ende. Ich bin schon sehr gespannt, ob und was die neue Idee von Claretti für 2017 ist!

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Diese Zutaten braucht ihr für den Haselnuss-Schoko-Kuchen:

  • 125 ml geschmacksneutrales Speiseöl
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 125 g Haselnüsse, gemahlen
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Optional: 1-2 EL Kakao
  • Optional: ½ Päckchen backstabile Schoko-Tropfen

haselnuss-schoko-kuchen-2-marko-nuesse-die-kleine-windmuehle

 

Deko/Guss:

  • 200 g dunkle Schokolade
  • 25 g Fett (z. B. Palmin)
  • Ganze/zerhackte Haselnüsse nach Belieben

 

 

 

 

So einfach und schnell backt ihr den Haselnuss-Schoko-Kuchen:

Den Rührteig wie gewohnt herstellen. Öl und Zucker schaumig schlagen, die Eier haselnuss-schoko-kuchen-3-von-vorne-die-kleine-windmuehleeinzeln je eine Minuten gut unterrühren. Mehl und Backpulver zusammen sieben,
mit Kakao und Nüssen mischen und dann kurz unter die Eiermasse rühren. Optional Schoko-Tropfen kurz mit unterrühren.

Achtet darauf, nicht zu lange zu Rühren und den Teig schnell in die gefettete
oder
mit Papier ausgelegte Kastenform und den Ofen zu geben, damit der Kuchen schön aufgeht.

Je nach Ofen 50-60 Minuten bei 180 Grad backen. Am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durch ist.

Den Kuchen nach 10-15 Minuten Abkühlen aus der Form nehmen und kalt werden lassen.

Die kleine Windmühle - Haselnuss-Schoko-Kuchen
Nach Geschmack mit einem Guss versehen. Für den Schokoguss die Schokolade mit dem Fett schmelzen, auf den Kuchen geben und mit ganzen oder gehackten Haselnüssen verzieren.

Durch die Nüsse und die Schoki ist der Kuchen schön saftig und hält sich problemlos mehrere Tage frisch, ohne auszutrocknen.

 

Viel Spaß beim rumprobieren, schlickern und genießen

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