Die kleine Windmuehle

Leckere Rezepte von Oma aus Ostwestfalen.

Schlagwort: Erdbeeren

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Schoko-Erdbeer-Torte

schokoladige Erdbeer-Nuss-Torte

Endlich ist er da – ein Hauch Sommer mit angenehmen Temperaturen, schönstem Sonnenschein, blauem Himmel und Erdbeerständen! Erdbeeren sind doch einfach fantastisch. Ich liebe jedes Obst und die kleinen roten, süßen, zarten, duftenden Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine WindmuehleBeeren irgendwie ganz besonders. Botanisch gesehen gehören sie übrigens zu den Sammelnussfrüchten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Erdbeeren stecken voller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und sind noch dazu kalorienarm. Zumindest bevor sie in meine Küche kommen und gern mit Joghurt, Eis oder Zucker genascht werden. Obwohl – am liebsten natürlich mit Torte oder Kuchen.

Mein allerliebster Erdbeerkuchen ist Omas Blechkuchen. Rührteig vom Blech mit reichlich großen, frischen Erdbeeren belegt. Das geht nicht nur mir so, deshalb muss man zuhause fix zuschlagen, um genug abzubekommen. Vor allem wenn mein Onkel und mein Cousin mit am Tisch sitzen. Letzterer hält unangefochten die Erdbeerkuchen-Krone inne. In Rekordgeschwindigkeit verputzt er locker ein halbes Erdbeerblech.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine WindmuehleSelber pflücken macht auch immer wieder viel Spaß. Insbesondere das Essen auf dem Feld. Wer nicht mit einem Erdbeerbauch vom Feld kommt hat echt was verkehrt gemacht. Es ist so großartig, was man danach alles mit seiner Ernte machen kann: pur essen, ins Müsli mischen, Marmelade kochen (ist übrigens gar nicht schwer) oder backen. Abwechslung im Erdbeer-naschen-Alltag bietet das Rezept von meiner Oma für diese Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte! Der nussige und feste Schokoladenboden ist ein herrliches Pendant zu der cremigen, soften Füllung und Süße der Früchte. Die Creme auf Quarkbasis ist schön leicht und sommerlich. Die Zubereitung der Torte ist gar nicht schwer. Mit nur etwas Aufwand hat man eine super hübsche (weil Erdbeeren zu dem super schön sind!), eindrucksvolle Torte gezaubert. Wer weniger Wert auf die Optik legt, kann beim Rezept einiges an Zeit sparen. Damit sich die Vorbereitungszeit in Grenzen hält, empfiehlt es sich den Boden bereits am Abend zuvor zuzubereiten. Dann ist er abgekühlt und bereit zur Weiterverarbeitung mit der Tortencreme. So geht’s:

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Einkaufsliste für die Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte:

  • 350 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Eigelb
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Kakao
  • 5 EL Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 6 Eiweiß

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Füllung Version 1 – Für den Bauch, schnell und einfach:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 2 Becher Sahne

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Füllung Version 2 – Fürs Auge mit etwas Schnick-Schnack:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 4-5 g pulverisierte Gelatine
  • 250 g Magerquark
  • 1-2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Becher Sahne

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Anleitung zur wunderhübschen Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte:

350 g Butter mit  300 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren.

6 Eigelb nach und nach dazugeben.

Mit 1 TL Backpulver gesiebtes 250 g Mehl mit 100 g gemahlenen Haselnüssen, 2 EL Kakao und 5 EL Milch unterrühren.

6 Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Schokoteig bei 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach dem Auskühlen in zwei Hälften teilen.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Für Version 1 der Füllung einfach 2 Becher Sahne mit 1 EL Zucker und dem Kilo geschnittener Erdbeeren vermengen. Gleichmäßig auf der unteren Bodenhälfte verteilen, zweiten Boden aufsetzen und den Rest der Tortencreme oben drauf verteilen.

Für Version 2 der Füllung  die Erdbeeren klein schneiden: 500 g in einfache
Stückchen für die Füllung und 500 g in Scheiben für das Topping.

4-5 g pulverisierte Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser quellen lassen.

Dann nach und nach mit 250 g Magerquark und 1-2 Päckchen Vanillezucker (je nach Süße der Früchte) verrühren.

1 Becher Sahne schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Die Hälfte der Masse in einer zweiten Schale kalt stellen.

Die andere Hälfte der Creme mit der Hälfte der Erdbeeren vermengen und auf den unteren Boden geben. Dann den zweiten Boden aufsetzen und die Torte rings herum mit der kaltgestellten Tortencreme bestreichen. Mit den Erdbeer-Scheibchen verzieren.

Schoko-Erdbeer-Torte- die kleine Windmuehle

Habt viel Spaß beim Erdbeeren sammeln und ein tolles langes Wochenende!

Erdbeer-Quarkspeise von oben

Erdbeer-Quarkspeise

Cremig und fruchtig

Erdbeer-Quarkspeise

Ihr seid auf der Suche nach einem leckeren Nachtisch, der schnell zubereitet ist? Ihr mögt es gerne cremig und fruchtig? Dann ist das Standard-Dessert-Rezept von meiner Oma genau das Richtige für euch! Super einfach aus nur drei Zutaten – Erdbeeren, Quark und Sahne – ist die Erdbeer-Quarkspeise fix gemacht.

Besonders toll ist es natürlich, wenn man in der Erdbeerzeit seine selbstgepflückten Früchte verarbeiten kann. Notfalls ginge es zwar abseits der Erdbeersaison mit gefrorenen Früchten, das halte ich persönlich jedoch für wenig nachhaltig und unökologisch. Ok, manchmal hat man ja noch Reste der “eigenen” Ernte im Tiefkühlfach. Ja, so etwas gibt es auch in der Großstadt. Ich bin nämlich ein großer Fan davon, im Frühling mit Freunden ins Berliner Umland zu fahren, Erdbeeren zu pflücken und dabei gefühlt das erste Kilo zu naschen. Das zweite Kilo gibt es dann abends im Park als Beilage und Dessert zum Grillen. Aus dem dritten oder vierten Kilo koche ich zuhause Marmelade, mache diesen Nachtisch und friere die restlichen Erdbeeren ein. Und wieviel schafft ihr an einem Nachmittag im Grünen zu ernten?

Erdbeer-Quarkspeise

Erdbeer-Quarkspeise

Für eine Schüssel Erdbeer-Quarkspeise (circa 6-8 Portionen) braucht ihr:

  • 450 g Erdbeeren (Original: 1 Pfund Früchte)
  • 250 g Quark
  • 1 Becher Sahne
  • Ca. 2 EL Zucker

So gelingt die Erdbeer-Quarkspeise:

Zunächst das Obst pürieren. Anschließend erst den Quark und dann die steif geschlagene Sahne unter das Obstpüree heben. Mit ein wenig Zucker abschmecken. Fertig!

Erdbeer-Quarkspeise

Die Menge für den Zucker lässt sich nicht genau angeben, weil das immer von der Süße der Früchte und natürlich persönlichen Vorlieben abhängt. Bei mir waren die frischen Erdbeeren noch nicht die reifesten und somit kamen locker 5-6 EL Zucker rein. Davon habe ich zur Hälfte Vanillin Zucker genommen, weil ich eine kleine Vanille-Note zu Erdbeeren immer sehr lecker finde. Geschmacksache.

Von der Menge her reicht das Rezept für eine Familie oder ein Dinner mit Freunden.

Der Sommer kann kommen – viel Spaß beim Schlemmen!

Erdbeer-Quarkspeise von oben

Läuft mit WordPress & Theme erstellt von Anders Norén