Cremig und süß
Pudding-Torte mit Rhabarberkompott
Diese zarte und hammer leckere Torte eignet sich perfekt zum Schlemmen. Das Beste: Sie ist auch etwas für Diejenigen, die Rhabarber sehr kritisch gegenüber stehen. Eine meine Testesserinnen hatte sich sogar ein Alternativ-Essen mitgebracht. Nachdem sie die cremige und süße Pudding-Torte mit Rhabarberkompott gekostet hatte, blieb ihr Ersatz glücklicherweise unangetastet.
Falls ihr euch fragt, wie das gelingt, lüfte ich nun für euch das Geheimnis: Das süße Kompott ist der erste Schritt, um Kritiker zu überzeugen. Übrigens wird es noch bekömmlicher mit geschältem Rhabarber – sieht aber weniger schön aus. Es empfiehlt sich, das säuerliche Gemüse in Kombination mit Milchprodukten, wie dem super leckeren Sahnepudding, zu genießen. Nicht nur theoretisch, sondern auch geschmacklich, ist die sahnige Tortencreme (Schritt zwei) ein toller Gegensatz zu dem süß-sauren Rhabarberkompott. Schritt drei: Auf dem Rührteig als Torte serviert liefert ihr drei gute Gründe, denen niemand widerstehen kann. Frisch gekühlt auf den Tisch bei warmem Frühlings- oder Sommerwetter ist die Pudding-Torte mit Rhabarberkompott noch bis Ende Juni – die Rhabarbersaison geht bis zum 24.6. – ein Hochgenuss.
Falls ihr Rhabarber-Fans seid, euch aber die Zeit für diese cremige Torte fehlt, versucht es mal mit Omas bestem Rharberberkuchen, dem super schnellen Rührkuchen-Rezept.
Das braucht ihr alles für das Geheimrezept:
Zutaten Boden:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten Belag:
- 2 Päckchen Sahnepuddingpulver (+1 l Milch für die Zubereitung)
- 3 Becher Creme Fraiche (oder Schmand)
Zutaten Rhabarberkompott:
- 500-750 g Rhabarber (500 g für die Springform – 750 g oder mehr, falls ihr ein Blech nehmt)
- 100 bzw. 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Tipp: In der Springform wird eine Torte draus. Ich denke aber, das Rezept eignet sich von den Mengenverhältnissen her auch wunderbar für ein Blech. Aufgrund der größeren Fläche würde ich dann etwas mehr Rhabarber nehmen.
Vorbereitung:
Zuerst (EIN PAAR STUNDEN VOR DEM BACKEN) 1 Liter Sahnepudding (Sahne als Pudding Geschmacksrichtung gibt es zum Beispiel von Dr.Oetker) kochen und abkühlen lassen. Achtung: braucht 3-4 Stunden zum Abkühlen.
Zubereitung des Bodens:
Den Rührteig aus 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eiern, 200 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver zubereiten. Bei 180 Grad ca. 20 Min vorbacken.
Zubereitung der Füllung:
3 Becher Creme Fraiche (oder Schmand) unter den abgekühlten Sahnepudding mischen.
Auf den heißen Kuchen streichen. Sofort heiß 10 Minuten nachbacken bei 180 Grad. Kuchen kalt werden lassen.
Zubereitung des Rhabarberkompotts:
Rhabarber mit Zucker gar kochen. Wenn der Rhabarber noch nicht so reif ist, lieber etwas mehr Zucker. Bei rotem, reifen Stangen passt die Mengenangabe sehr gut.
Mit Vanillepuddingpulver und Wasser andicken. Die heiße Fruchtmischung auf den bereits abgekühlten Kuchenboden geben.
Tipp: Besonders frisch und schmackhaft wird es, wenn ihr die Torte bis zum Verzehr kalt stellt.
Und, wen habt ihr überzeugt?
Beeren irgendwie ganz besonders. Botanisch gesehen gehören sie übrigens 
Selber pflücken macht auch immer wieder viel Spaß. Insbesondere das Essen auf dem Feld. Wer nicht mit einem Erdbeerbauch vom Feld kommt hat echt was verkehrt gemacht. Es ist so großartig, was man danach alles mit seiner Ernte machen kann: pur essen, ins Müsli mischen, Marmelade kochen (ist übrigens gar nicht schwer) oder backen. Abwechslung im Erdbeer-naschen-Alltag bietet das Rezept von meiner Oma für diese Schoko-Erdbeer-Nuss-Torte! Der nussige und feste Schokoladenboden ist ein herrliches Pendant zu der cremigen, soften Füllung und Süße der Früchte. Die Creme auf Quarkbasis ist schön leicht und sommerlich. Die Zubereitung der Torte ist gar nicht schwer. Mit nur etwas Aufwand hat man eine super hübsche (weil Erdbeeren zu dem super schön sind!), eindrucksvolle Torte gezaubert. Wer weniger Wert auf die Optik legt, kann beim Rezept einiges an Zeit sparen. Damit sich die Vorbereitungszeit in Grenzen hält, empfiehlt es sich den Boden bereits am Abend zuvor zuzubereiten. Dann ist er abgekühlt und bereit zur Weiterverarbeitung mit der Tortencreme. So geht’s: 
sehr zu schätzen. Natürlich ist eine schicke Torte mit leckerer Füllung nicht vergleichbar und für ganz andere Anlässe als ein schneller Rührkuchen – Torten von Oma laufen außer Konkurrenz!
Den richtigen Mitbewohner, mit dem man bestenfalls mehr als nur die Miete teilt, jedoch schon. Wenn alles gut läuft teilt man auch sein Leben. Zusammen einkaufen, kochen, essen, ausgehen, tanzen, lachen, reden, zuhören, laufen gehen, zusammen leben, die perfekte WG – oder was meint ihr? Gekrönt vom sonntäglichen gemeinsamen Tatort gucken mit Schlemmen und Dessert. Was passt da besser als der genialste Schoko-Kirsch-Kuchen der Welt? Schnappt euch eure Mitbewohner_innen und ran an die Backschüssel.
Der Aufwand – der sich bei diesem Rezept allerdings sogar in Grenzen hält – etwas Neues zu probieren lohnt sich jedenfalls sehr. Die Apfeltorte hat eine herrlich fluffige Sahnecreme und ist mit süßem Apfelkompott und einer crunchy Mandelkrokantknusperschicht ein echtes Geschmackserlebnis. Es sind zwar ein paar Handgriffe, aber das Rezept ist, wie ihr seht, überschaubar und simpel. Falls euch dennoch Fragen kommen, könnt ihr sie mir gerne stellen.
sauren Sahne vermischen und beiseitestellen.
ür den Baiser die 4 Eiweiß mit 200 g Zucker und einer kleinen Prise Salz ganz steif schlagen.
einzeln je eine Minuten gut unterrühren. Mehl und Backpulver zusammen sieben,
